EUROPA PRESS
6 julio 2011
Demuestran que la
dieta influye en el metabolismo
Investigadores de la Universitat
de Lleida (Udl) y la
empresa La Morella Nuts han
demostrado que a través del estudio de las moléculas se puede obtener
información relevante sobre cómo influye la dieta en el metabolismo.
La
investigación se ha centrado en los cambios de la composición de la sangre, la
orina y el contenido cecal, debidos a la introducción de una mayor cantidad de
compuestos fenólicos en la dieta.
Los
compuestos fenólicos son unas moléculas químicas de
origen vegetal que tienen propiedades antioxidantes y que se pueden encontrar
en alimentos como las frutas, verduras, legumbres, el té, el chocolate y el
aceite de oliva, entre otros.
El
estudio, del grupo de investigadores de Nutren-Nutrigenomics,
uno de los cuatro grupos Tecnio de la UdL sirve para comprender mejor el funcionamiento del
organismo y detectar el origen de posibles enfermedades, y pone de manifiesto
que hay partes del cuerpo que son más sensibles a las modificaciones de la
dieta.
En
este sentido, demuestra que tomar más antioxidantes, provoca cambios en el
contenido cecal y la orina, pero no tanto en el plasma, según los resultados
obtenidos en animales de experimentación.
Concretamente,
se modifica el metabolismo de los ácidos biliares que tienen relación con los
niveles de colesterol, y de la taurina, implicado en el metabolismo energético,
ha asegurado este miércoles la UdL.
La
investigación permite validar científicamente los efectos de los alimentos
funcionales en el metabolismo, con lo cual, el proyecto tiene una aplicación
práctica en innovación empresarial.
Con
este proceso se validan aquellos ingredientes o alimentos que las marcas
comerciales utilizan como reclamo en los nuevos productos que lanzan al
mercado.
El
estudio, publicado en la revista 'Journal of Proteome Research',
se ha desarrollado en la Plataforma Metabolómica, un
equipamiento instalado en el Parco Científico Tecnológico y Agroalimentario de Lleida con un cromatógrafo que permite detectar hasta 4.500
moléculas en una sola gota de muestra, situándose así entre los cinco más
avanzados de España.
Las
investigaciones, que han durado cuatro años, forman parte de un proyecto
financiado por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio con un
presupuesto de 21 millones de euros de los que los investigadores de Nutren-Nutrigenomics han recibido 200.000.
El
estudio, coordinado por la UdL, también han participado las Universidades Rovira y Virgilio, la
Autónoma de Barcelona, la Complutense de Madrid, además del Consejo Superior de
Investigaciones Científicas, el IRTA y un consorcio formado por nueve empresas
agroalimentarias.